Athanor  est un instrument de cuisson, permettant le fumage à froid, à chaud, et la cuisson vapeur avec différentes qualités de liquides.

 

Un système de filtre modulable permet de concentrer les actions de l'athanor sur tout ou partie d'une pièce, créant ainsi des possibilités de dégustation au sein d'une même filet.

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ce projet est inspiré par l'étude du maquereau bleu et conçu pour sa cuisson, mais s'ouvre à la transformation d'autres chaires grasses.